白松露有“白钻石”之称，一名匿名的香港买家12日在意大利举行的白松露拍卖会上，以12.5万欧元(约125万港元)的天价投得1.5公斤的白松露，是全场最昂贵的拍卖品，更打破去年同样由香港买家创下的拍卖纪录。目前暂未知两次购得天价白松露的是否同一豪客。
 
　　意大利北部每年都会举行一次白松露拍卖会，去年11月，何东后人何美云以9.5万欧元(约95万港元)，投得重1.2公斤的白松露，其后获《吉尼斯世界纪录大全》确认为全球最高价的白松露。

　　在今年的第8届拍卖会上，一名匿名的香港买家击败来自法国、英国和意大利的买家，用比去年还贵了30万港元的天价投得心头好。

　　产于意大利阿尔巴的白松露，被视为松露极品。每年9月中，白松露的香气开始从泥土中散发，寻宝的猎人每晚带着猎犬摸黑采摘，直至下雪天才结束。白松露行踪飘忽，明年会在哪里长成，连钻研它们的大学学者也茫无头绪。

　　白松露在1950年首次被发现，之后便成为顶级佳肴，散发独特的幽香，可媲美鹅肝酱和鱼子酱，比法国的黑松露还要珍贵。掘出白松露后不必烹调，可切成薄薄的一片伴食其它佳肴；白松露采摘后最好于两个星期内食用。

　　上次的巨型白松露在距意大利都灵43英里的阿尔巴发现，拍卖商称其大小如“小手提包”，是当日于伦敦圣詹姆斯区慈善拍卖会上，几块松露中最瞩目的一块。多名参与者在香港、上海和意大利透过卫星通讯竞投。投得天价白松露的香港买家其后将珍品交予香港丽嘉酒店的大厨烹调，在慈善晚宴上让食家大快朵颐。

　　新闻背景

　　松露传说

　　传说中，松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人相信松露有壮阳的神奇功效，这又给松露凭添一层神秘魔幻色彩。“可以吃的白钻石”、“天堂的味道……”这些都是用来形容白松露的。

　　白色的松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。

　　其实，松露是一种天然真菌类植物，主要生长在橡树须根部附近的泥土下。但奇特的是，松露无法人工养殖，并且要找到松露相当困难，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。据说，奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自己的异性伴侣。

　　天价松露创纪录

　　白松露的价格每年都有浮动，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之间。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元。但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上“天价”。

　　就在这个星期，一块来自意大利重达1公斤（2．2磅）的白松露创造了新的世界纪录。一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4．1万美元的价格击败所有对手，标得这块新天价意大利白松露。